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Recettes de Cuisine : La grande tambouille

  • Auteur de la discussion DeletedUser362
  • Date de début

Rivelina

Bonjour^^
Pour recycler les fruits pourris ( n'importe lesquels )

Recette du gâteau dit "aux fruits pourris"
Idéal pour utiliser les fruits qui commencent à pourrir et que personne ne veut manger :)
Se fait aussi bien en gâteau classique que dans des petits moules type muffins.
(autrement appelé moelleux aux fruits)



Ingrédients :
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 paquet de levure
- un filet de fleur d'oranger
- 300 g de fruits ("pourris") frais


Recette :
1) Mélanger les oeufs avec le sucre.
2) Ajouter la farine, le beurre fondu et la levure.
3) Couper les fruits en petits dés.
4) * Si vous utilisez des petits moules individuels : rajouter les fruits à la préparation et répartir le tout dans les moules.
* Si vous utilisez un moule unique : verser la pâte dans le moule et répartir les fruits par dessus.


Cuisson :
Faire cuire 20 minutes à 180°


Les fruits que j'ai déjà testé : mangue, pêche, abricot, banane + pépites de chocolat, pommes. Un petit faible pour le gâteau bananes + pépites de chocolat et le gâteau à la pomme !


Conseils :
- Présentation en gâteau classique : faire cuire le gâteau dans un moule couronne ; une fois cuit et refroidit, saupoudrer de sucre glace et faire des rayures en chocolat à l'aide d'une poche à douille.
- Pour le gâteau aux pommes, couper ces dernières très finement et non en dés ; moi je les coupes en fines lamelles que je redécoupe ensuite en petits carrés.
 

DeletedUser16051


  • LES MUFFINS DU PRINTEMPS
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LES MUFFINS DU PRINTEMPS
Au printemps, de jolies pousses toutes vertes sortent de terre ! Chez Momes, on vous propose de faire de beaux muffins aux allures printanières. On troque ses outils de jardinage contre ses ustensiles de cuisine et c’est parti !

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS
  • 100g de beurre
  • 100 g de chocolat
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 60g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 1 à 2 cl d'eau
  • 1 goutte d'essence d'amandes
  • du colorant alimentaire jaune et bleu
RECETTE LES MUFFINS DU PRINTEMPS
Préchauffez le four à 220°C.
Faites fondre 2 minutes le chocolat et le beurre au micro-ondes (ou à la casserole).
Ajoutez ensuite les oeufs un à un.
Battez avec un fouet.
Ajoutez la farine, le sucre et la levure. (Vous pouvez aussi utiliser de la farine à gâteaux avec levure)
Versez la préparation dans des petits moules à muffins.

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Faites chauffer le tout 10 minutes au four.

POUR FAIRE LES PLANTES PÂTE D'AMANDES :
Pendant que les muffins cuisent, préparez la pâte d’amandes.
(Si vous n’avez pas le temps, il en existe de la verte, prête à l’emploi)
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier.
Ajoutez l’eau et l’essence d’amandes.
A côté, mélangez quelques gouttes de colorant bleu et jaune dans un verre.
Versez le colorant vert obtenu dans le saladier.
Remuez le tout à la main jusqu’à obtenir une masse compacte.
Vous pouvez la laisser reposer au frais si vous avez le temps.

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POUR FAIRE LE DRESSAGE POTS DE FLEURS :
Sortez les gâteaux du four et laissez les refroidir.
Utilisez la pâte pour mouler des feuilles, tiges, etc..
Disposez-les dessus comme si elles sortaient de terre.
Lavez vos petits pots de fleurs et recouvrez l'intérieur de papier sulfurisé. Disposez vos muffins à l’intérieur. Vous aurez l’illusion d’avoir de vraies petites plantes !

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Ça pousse, ça pousse...

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AliasMelusine

Mercenaire orc
Coucou ici :)

Et voilà ! c'est bientôt la rentrée ! ...la panique des derniers achats de fourniture, tout ça, tout ça :rolleyes:
...mais, ça, c'est quand les enfants rentrent à la maison tous les soirs après le primaire ou le collège :p et que nous, les mamans, les attendons, en pensant à ce qu'on va leur faire manger au repas du soir :)
Mais voilà, les petits deviennent grands, et ils partent faire leurs études loin de la maison :oops: ... et nous, les mamans, bah on se tracassent de ce qu'ils vont manger le soir en rentrant dans leur studio... j'ai vécu ça il y a quelques années...
Bref ! c'est la roue qui tourne ...

Du coup, ce n'est pas une recette aujourd'hui que je vais poster, mais une liste des courses de base, juste ce que votre bout'chou devenu grand doit avoir dans son placard :D

  • Boîtes de thon, sardines, maquereaux...
  • Crème longue conservation en briquette
  • Farine avec levure incorporée (c'est plus simple) ... sinon farine + sachets de levure chimique
  • Lait
  • Légumes en conserve
  • Pâtes
  • Pesto
  • Riz
  • Sauce Tomate
  • Soupe express
  • Sucre en poudre
  • 1 bouteille d'huile d'olive, ou autre, mais l'huile d'olive, c'est meilleur... c'est mon point de vue :)
  • 1 bouteille de vinaigre
  • Des pots d'épices : Herbes de Provence, Thym, Persil, Ciboulette, Curry, Cumin, Piment, Piment d'Espelette... au choix ;)
  • 1 pot de moutarde
  • Du poivre moulu
  • Du sel fin, et du gros sel

Ah oui ! Encore une liste... le matériel indispensable ! ... parce que c'est bien beau tout ça, mais il faut y penser aussi :)
Ma fille trouvait qu'elle avait beaucoup trop de chose, mais qu'il était plaisant de l’entendre dire au téléphone "Heureusement que tu y as pensé Maman, ça m'a bien servi !" :D

  • 1 bol doseur
  • 1 économe
  • 1 fouet
  • 2 saladiers (1 grand + 1 petit)
  • 1 grille-pain
  • 1 moule à gâteau
  • 1 ou 2 plats allant au four Pyrex
  • 1 passoire
  • 1 presse-agrumes
  • 1 presse-purée
  • 1 râpe
  • des ramequins
  • 2 ou 3 bols
  • 2 poêles (1 grande + 1 petite) ... Attention ! prenez des "tous feux"... on ne sait pas toujours sur quelle plaque chauffante on tombe :p
  • 3 casseroles (1 grande + 1 moyenne + 1 petite) ... "tous feux", idem que pour les poêles :p
  • papier sulfurisé
  • rouleaux de papier absorbant
  • 1 batteur électrique
  • 1 cuillère en bois
  • 1 louche
  • 1 petit mixeur
  • 1 planche à découper
  • 1 rouleau à pâtisserie
Voilà ! aidons-les au mieux à prendre leur envol hors du nid :rolleyes::)
 

DeletedUser16051

Le Rainbow Cocktail Sans Alcool : La Recette Facile !
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Idéal pour les plus petits, les femmes enceintes ou simplement ceux qui n'aiment pas l'alcool, voici la recette facile du Rainbow Cocktail sans alcool, un cocktail plutôt riche en couleur !

C'est la version sans alcool du Rainbow Cocktail que nous vous proposons ici, le principe est le même, obtenir un cocktail à étages aux couleurs de l'arc-en-ciel. Pas besoin de cocktailmaster ni d'une cuillère pour créer les étages, voici la recette facile du Rainbow Cocktail sans alcool...

Ingrédients
  • Sirop de grenadine (ou fraise)
  • Jus d'orange
  • Sprite (ou limonade)
  • Colorant alimentaire bleu (ce n'est pas dangereux)
Préparation Et Vidéo
  1. Insérer directement dans le verre le sirop de grenadine.

  2. Remplir entièrement le verre de glaçons, ils vont permettre aux prochains ingrédients de s'étager tout seuls (pour peu de les verser lentement quand-même).

  3. Verser tout doucement le jus d'orange dans le verre au dessus des glaçons.

  4. Mélanger dans un récipient à part le Sprite et le colorant alimentaire bleu.

  5. Verser tout doucement ce mélange Sprite/colorant dans le verre à cocktail au dessus du jus d'orange.

Alors ce Rainbow Cocktail sans alcool, sympa non ?
 

AliasMelusine

Mercenaire orc
Avez-vous regardé le calendrier ? ... Halloween est à la fin du mois !
J'ai fouillé dans de vieux grimoires, et j'ai trouvé une formule magique pour nos petits monstres assoiffés :D:D:D

Le Cocktail des Sorcières

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Il nous faudra...
1 litre d'eau de la source de l'ogre
1 litre de venin de serpent concentré
du sang de tarentule
de la poussière de diamant
de la poudre de fée

Si vous ne trouvez pas ces ingrédients, voici par quoi vous pourrez les remplacer :p
1 litre d'eau gazeuse
1 litre de jus d'orange sanguine
de la grenadine (ou du sirop de fraise)
du sucre cristal
du sucre vanillé

Commencez par mélanger ensemble le sirop de grenadine, le jus d'orange, l'eau gazeuse et le sucre vanillé.
Gardez le sucre cristal pour plus tard. Mélangez petit à petit les ingrédients pour doser selon votre goût.

Servez votre boisson dans des verres glacés.
Pour cela, il vous suffit de les placer au congélateur quelques minutes, de les sortir et de tremper le bord dans du sucre cristal.


 
Dernière édition:

AliasMelusine

Mercenaire orc
Je ne sais pas pour vous, mais quand le froid arrive, rien ne me fait plus plaisir qu'un bon fauteuil, et un feu de cheminée, un bon bouquin et un plaid ... sans oublier bien sûr une bonne boisson chaude et gourmande :)


Chocolat Chaud au Caramel, Chantilly au Spéculoos
> source <
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Préparation
Cuisson
Nombre de Personnes
Difficulté
Coût
10 minutes
5 minutes
6
facile
abordable

Ingrédients :

- 1 tablette de Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel
- 300 ml de crème fleurette
- 300 ml de lait demi-écrémé UHT
- 10 spéculoos

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait et 150 ml de crème et laissez cuire environ 5 minutes.
  2. Mixez les spéculoos. Ajoutez au spéculoos, le reste de crème montée en chantilly.
  3. Servez le chocolat chaud dans 6 tasses, ajoutez une quenelle de chantilly au spéculoos.

 

DeletedUser16051

Bundt cake orange et Nutella


Recette de Bundt cake orange et Nutella, recette facile de couronne de Noël à l'orange et au Nutella !


Recette de Bundt cake orange et Nutella, recette facile de couronne de Noël à l'orange et au Nutella !


Recette de Bundt cake orange et Nutella, recette facile de couronne de Noël à l'orange et au Nutella !


Bundt cake orange et Nutella

Nombre de personnes: 8
Ingrédients
  • 260 grammes de sucre
  • 175 grammes de farine
  • 115 grammes de beurre
  • 5 oranges
  • 35 grammes d'amandes en poudre
  • 3 oeufs
  • 85 grammes de yaourt nature ou fromage blanc
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • Nutella pour la décoration
Pour les oranges confites (facultatif)
  • 60 grammes de sucre
  • 60 grammes d'eau
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Pressez les oranges pour obtenir environ 12cl de jus. Récupérez le zeste de l'une d'entre elles. Réservez.
2ème étape :
  1. Si vous souhaitez décorer le gâteau d'oranges confites, voici la recette : récupérez la peau des oranges (retirez le maximum de pulpe restante). Plongez-les dans une casserole d'eau et mettre à bouillir. Égoutter puis recommencer l'opération 2 fois avec une nouvelle eau à chaque fois afin de blanchir les peaux d'oranges et retirer l'amertume. Dans une casserole propre, déposer le sucre et l'eau ainsi que les peaux d'oranges puis cuire durant 1h20 à petits bouillons, jusqu'à ce que le sirop soit totalement absorbé par les oranges. Réserver à température ambiante jusqu'à utilisation.
3ème étape :
  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis ajoutez-y le jus des oranges. Dans un saladier à part, battez les oeufs en omelette et ajoutez le sucre. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le beurre fondu + le jus. Ajoutez également la farine, la levure, la poudre d'amandes et le yaourt. Mélangez bien. Ajoutez la pincée de sel et les zestes d'oranges.
4ème étape :
  1. Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez un moule à couronnes (ou à Bundt Cake) d'huile neutre. Versez la pâte à gâteau puis enfournez pour 35 minutes.
Finalisation :
  1. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille. Juste avant de servir, passez le Nutella quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir et garnissez chaque interstice de la couronne avec le Nutella (avec une poche à douilles c'est plus simple). Décorez si vous le souhaitez d'écorces d'oranges confites et servez aussitôt !
Astuces
Vous pouvez évidemment faire cette recette avec un moule à gâteau classique, mais c'est quand même plus joli comme ça non ?

Recette de Bundt cake orange et Nutella, recette facile de couronne de Noël à l'orange et au Nutella !
 

AliasMelusine

Mercenaire orc
Spéciale dédicace à une de mes consœurs @Goutte de lune :)
... pour aller avec le Champagne de ta promo :) :p



Sablés de Noël à la clémentine de Corse
>>> source <<<

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Ingrédients
  • 2 Clémentines de Corse pour leur zeste et leur jus (je trouve même qu'il faudrait le jus de 3 clémentines)
  • 85 g de sucre de canne
  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 50 g de pralin aux noisettes
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 1 jaune d’œuf
Préparation
  • Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le beurre, le jaune d’œuf, le zeste des Clémentines de Corse et le pralin. Fouettez le mélange.
  • Ajoutez progressivement le jus des Clémentines de Corse. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. (perso, je n'ai pas fouetté, mais malaxé à la main, je préfère ;))
  • Saupoudrez votre plan de travail avec de la farine. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
  • Lorsque la pâte atteint 3 à 4 mm d’épaisseur environ, découpez les biscuits avec des emporte-pièces.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Recouvrez la plaque de votre four d'une feuille de cuisson.
  • Enfournez les biscuits pendant 10 minutes ; ils doivent être légèrement dorés.
  • Laissez refroidir et dégustez ;)

Recette testée le 11/12/19, et approuvée par Fifi ;) :p
... à réitérer :)
 
Dernière édition:

AliasMelusine

Mercenaire orc
Aujourd'hui, en l'honneur d'un des membres de notre confrérie, je dépose ici une recette traditionnelle de sa région ;)
... comme la confrérie doit descendre chez lui pour en manger, je voulais savoir ce qu'il y avait dedans :p hein @rafy64800 ^^


GARBURE
>>> sources <<<

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Pour ce plat unique pour 4 personnes, prévoyez :

- 1 talon de jambon - 200 gr de carottes - 4 gousses d'ail
- 3 poireaux - 200 gr de pommes de terre - 4 cuisses de canard confit
- 500 gr de haricots blancs - 1/2 choux - 4 ailerons de canard confit et cous de canard confit
- 150 gr de navet - 200 gr de fèves (selon la saison) - bouquet garni, ail, sel et poivre

Mettre sur le feu une marmite d'eau à moitié pleine. Éplucher les légumes et couper les grossièrement.

Dès les premiers "bouillons", ajouter le talon du jambon, les légumes, le bouquet garni, l'ail, une cuillère de graisse de canard prélevé sur le confit. Laissez cuire à feu doux 2 ½ heures.
Surveiller de temps en temps...

Quand les légumes sont cuits, ajouter le choux émincé, cuisses, ailerons et cous de canard.
Après encore une ½ heure de cuisson la garbure doit être un peu épaisse et liée par les légumes. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

Préparer des tranches de pain grillées, fermez les yeux... sentez et dégustez !
 
Dernière édition:

DeletedUser16051

Pour terminer le repas ;)

Recette de la Bûche Tarte au Citron Meringuée

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Bûche de Noël Tarte au Citron meringuée

ÉTAPE 1 : LE SABLÉ DIAMANT
Ingrédients

  • 255 g de farine T55
  • 195 g de beurre mou
  • 3 g Fleur de sel
  • 150 g Sucre glace
  • 2 gousses de vanille
Faire ramollir le beurre. Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger ensemble le beurre mou, la farine et le sucre glace (préalablement tamisés), la fleur de sel et la gousse de vanille grattée, jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
Étaler celle-ci entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur. Cuire cette feuille à 170°C durant 10 à 15 min en retirant la feuille du dessus.
Une fois le biscuit cuit mais très souple, découper la semelle de la bûche, aux dimensions de la gouttière. La découpe doit se réaliser à chaud. Laisser le biscuit refroidir et concasser les chutes pour la finition.

ÉTAPE 2 : LA MERINGUE FRANÇAISE À LA VANILLE
Ingrédients

  • 150 g de blancs d’oeufs
  • 300 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
Préchauffer le four à 90°C. Fouetter légèrement les blancs au batteur. Ajouter progressivement le sucre en trois fois à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme. Ajouter les grains de vanille. Bien mélanger.
Verser la meringue dans une poche à douille munie d’une douille Saint-Honoré ou d’une douille unie ronde.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, dresser des cordons de meringue ou un insert poché en vagues, façon Saint-Honoré.
Cuire à 90°C durant 2h. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

ÉTAPE 3 : LE CRÉMEUX CITRON
Ingrédients

  • 7 g de gélatine en feuille, soit 3,5 feuilles
  • 400 g de jus de citrons jaunes non traités + les zestes de 3 citrons
  • 180 g de sucre semoule
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 3 oeufs entiers
  • 200 g de beurre
Ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, verser le jus de citron, les zestes, le sucre, les jaunes et les oeufs entiers. Mélanger le tout et chauffer à feu doux sans cesser de remuer. La crème va s’épaissir doucement. Dès qu’elle prend une texture crémeuse, ajouter hors du feu la gélatine essorée. Bien mélanger l’ensemble. Laisser la crème refroidir à 40°C avant d’incorporer le beurre en morceaux. Mixer le tout au mixer plongeant pour bien émulsionner la crème.

ÉTAPE 4 : LE MONTAGE
Chemiser le moule d’une feuille de rhodoïd. Couler du crémeux citron sur 1/3 du moule. Déposer l’insert de meringue à la vanille. Recouvrir de crémeux citron. Refermer la bûche avec une semelle de sablé diamant.
Placer au congélateur toute une nuit.
Avec le restant du crémeux citron, pensez à vous faire des verrines ou à couler e crémeux dans des moules que vous placerez au congélateur et ressortirez pour un prochain dessert!

ÉTAPE 5 : LE GLAÇAGE MIROIR JAUNE
Ingrédients

  • 9 feuilles de gélatine
  • 400 g de sucre semoule
  • 300 g d’eau
  • colorant jaune citron
Ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et le colorant (ajuster la dose pour que la couleur soit bien vive).
Dès la première ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger puis laisser refroidir le glaçage à 33-34°C pour l’utiliser.
Sortir la bûche du congélateur. La démouler et la poser sur une grille au-dessus d’un cul de poule. Verser le glaçage brillant jaune sur la bûche.
Laisser le glaçage figer et parer les bords.

ÉTAPE 6 : LA MERINGUE ITALIENNE ET LA DÉCORATION
Ingrédients

  • 75 g blancs d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 32 g d’eau
  • 2 arrières de bûche en chocolat
  • les brisures de sablé diamant
Monter les blancs d’œufs mousseux. Préparer un sirop à 121°C avec le sucre et l’eau. Verser sur les blancs mousseux. Bien fouetter la meringue pour la refroidir. Remplir une poche à douille munie d’une douille Saint-Honoré.
Coller des brisures de sablé diamant sur les côtés de la bûche. Déposer la bûche sur une belle assiette. Dresser une ligne de meringue italienne sur le dessus en pochant façon Saint-Honoré. Caraméliser la meringue au chalumeau. Coller deux arrières de bûche pour masquer les côtés ou à défaut, effectuer une coupe nette sur les deux côtés pour que l’on voit les couches de la bûche. Réserver au frais 1/2 heure avant de déguster.
 

AliasMelusine

Mercenaire orc
Coucou z'ici ;)

Je me suis inspirée d'une recette que j'avais posté par là en changeant quelques trucs :)
... je l'appellerai donc ...


Mousse à la Clémentine et au Mascarpone

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Pour 6 personnes
Temps de préparation : 5 à 10 minutes

Ingrédients :

  • 250 gr de mascarpone
  • 100 gr de sucre
  • 2 dl de crème fraîche (si on a des scrupules, on peut prendre du fromage blanc ;))
  • 100 ml de jus de clémentine (2 clémentines ont suffit pour moi)
  • zeste (si les clémentines ne sont pas traitées évidemment ! ... ce qui n'était pas le cas des miennes, du coup, j'ai pris quelques morceaux d'écorces d'oranges confites...)


  1. Mélanger le mascarpone avec le sucre, le jus de clémentine et le zeste (pour moi, j'ai coupé des écorces d'oranges confites, que j'ai incorporé au mélange)
  2. Fouetter la crème fraîche, et l'incorporer au mélange mascarpone-sucre-jus de clémentine
  3. Présenter la mousse dans des coupes à Champagne, ou dans des verrines, à vous de choisir :)
  4. Placer au freezer 2 heures... déguster :D

Mes testeurs arrivent bientôt ;)
J'édite plus tard vous dire ce qu'ils en auront pensé :p



Edit à 15h00 le 01/01/2020

Alors voici le verdict...
bah tout l'monde préfère l'autre recette de mousse, celle au citron :eek:
celle-ci n'est pas assez acide à leur goût, et trop sucrée ... mais bon, ils ont tout mangé quand même hein :p
 
Dernière édition:

DeletedUser16051

Recette de la galette crème violette amande
Par Vandemoortele
galette crème violette amande vandemoortele



Envie d'une galette des rois originale et savoureuse ? La recette de la galette crème violette amande de Vandemoortele est pour vous ! Son goût de violette et sa couleur émerveilleront vos convives !
INFOS PRATIQUES

INGRÉDIENTS

- 2 pâtes feuilletées
Préparation de la crème violette amande :
- 30 gr de poudre d’amandes blanches
- 30 gr de beurre
- 2 oeufs
- 100 ml de sirop de violette
- 20 gr de farine
- Colorant Violet
Dorure :
- 1 oeuf

ÉTAPES
Préparation de la garniture à la crème violette et amandes :
Dans un saladier, déposer le beurre pommade (mou, sans être liquide), la poudre d’amande, les oeufs (entiers), la farine et mélanger.
Ajouter le sirop de violette et mélanger (ajouter du colorant violet pour intensifier la couleur si besoin).

Montage :
Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Piquer avec une fourchette.
Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
Garnir avec la crème sur environ 1,5 cm de hauteur.
Déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).
Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche.
Décorer selon vos envies.
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Cuisson :
Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).
 

DeletedUser11365

COMME C'EST BIENTÔT L'HEURE DU GOÛTER... 2 recettes sucrées rapides et inratable (ou faut vraiment le faire exprès, et encore...)

Fondant au chocolat "à la ygerne" :

moins de 5 minutes de préparation, 10 à 15 minutes de cuisson.

Ingrédients :
200 gr de chocolat à cuisiner (noir de préférence)
1 petite boîte de lait concentré sucré
3 oeufs
3 cuillères à soupe de farine bombées (ou 1 grosse cuillère à soupe de farine et 1 grosse de poudre d'amandes)
1/2 sachet de levure chimique (facultatif)

1/ préchauffer le four à 200°C (th 7)
2/ faire fondre le chocolat avec une cuillère à café d'eau pendant 1 m au micro-ondes (puissance max)
3/ ajouter le lait concentré sucré au chocolat fondu et bien mélanger
4/ ajouter les 3 oeufs entiers, un par un
5/ ajouter le mélange "farine/levure" ou "farine/amandes en poudre/levure" à l'appareil
6/ mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène
7/ mettre dans un moule chemisé et mettre au four

Au bout de 10 minutes environ, quand cela commence à sentir bon le chocolat (miam!), piquez le gâteau avec une lame de couteau. Il faut que la pâte accroche un peu (voire reste sur la lame), c'est encore plus fondant !
Bon ap' ! avec une boule de glace vanille c'est à tomber :)

Brownie "coma diabétique" mais trop bon pour les papilles

Préparation : comme au dessus, cuisson un peu plus longue

Ingrédients :

200 grammes de chocolat à cuire
150 gr de beurre mou coupé en dés
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
50 gr de farine
chocolat blanc grossièrement cassé (plus les pépites sont grosses, meilleur c'est)

1/ préchauffer le four à 180°C (th.6)
2/ mettre le sucre dans un saladier et ajouter le beurre mou coupé en dés. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et granuleux
3/ ajouter 1 oeuf et 1/3 de farine, mélanger.
4/ recommencer la même opération pour les autres oeufs et le reste de farine
5/ faire fondre le chocolat au bain-marie, l'ajouter au mélange ainsi que les pépites de chocolat blanc.
6/ Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Il va rester des petits bouts de beurre visibles, laissez ! c'est le + de ce brownie ;)
7/ mettre dans un plat large et chemisé, le brownie ne doit pas être épais (2-3 cm de pâte avant cuisson)
8/ enfourner pendant 15 à 20 minutes
9/ bon ap !!
 

AliasMelusine

Mercenaire orc
Petit truc tenté le week-end dernier... testé et approuvé par Fifi ;)
... oups ... j'suis désolée, il a tellement aimé que j'n'ai pas eu le temps de prendre une photo :p :D
J'éditerai la prochaine fois ;)


Gâteau Moelleux Citron & Cranberrys

Préparation : 10/15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 2 citrons
  • 2 poignées de cranberrys
  • 2 œufs
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 200 g. de farine tamisée
  • 5 cl d'huile
  • 125 g. de mascarpone (ou yaourt ou fromage blanc, au choix... moi, c'est mascarpone ;))
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

  1. Presser les 2 citrons et y faire tremper les cranberrys.
  2. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  3. Battre énergiquement au fouet les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
  4. Continuer de battre, et incorporer le mascarpone, l'huile, la farine tamisée, et la levure.
  5. A la toute fin, ajouter les cranberrys et le jus de citron. Mélanger.
  6. Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
  7. Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes.

Voili voilou ;)
 

DeletedUser11365

Miam @AliasMelusine , je vais tester ça dès demain !! (j'ai tout en stock)

Bref, repas de ce soir, me demandez pas le nom mais allez-y c'est un pur délice !

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet (ou dinde)
- 1 citron vert
- 1 aubergine
- 2 petites courgettes ( +/- la même quantité de poids en courgettes et aubergine)
- 1 oignon
- 100 à 200 gr d'allumettes de lardons fumés (en fonction de votre préférence pour la quantité), si possible, hachez-les menus, menus, menus....
- du curry (de madras de préférence, plus goûteux)
- 1 filet d'huile d'olive
Accompagnement : riz (pilaf de préférence) ou blé (pilaf aussi)

1/ préparez la pâte de curry > pressez le citron vert, y ajouter le curry (au moins 2 belles cac bombées) pour que cela forme une pâte
2/ mettre les blancs de poulet dans un plat et les badigeonner avec la pâte de curry. Vous pouvez les laisser entiers, ou les émincer, c'est selon votre envie.
3/ taillez les courgettes et l'aubergine en dés, ciselez l'oignon
4/ dans un wok (c'est mon ustensile de cuisson de base), faites légèrement revenir les lardons (sans ajout de matière grasse). Réservez.
5/ Une fois les lardons mis de côté, ajoutez l'oignon ciselé dans le "gras" de cuisson des lardons (pour la saveur). Faites-le revenir à feu très doux pour qu'il caramélise (ne pas le brûler, hein? juste bien blondir caramel !)
6/ réservez l'oignon avec les lardons.
7/ mettre un filet d'huile d'olive dans le wok, ajoutez les courgettes et l'aubergine taillées en dés.
8/ Une fois que les légumes ont pris un peu de couleur, baissez le feu et faites les revenir à feu très doux jusqu'à ce qu'ils rendent tout leur jus
9/ passez les blancs de poulet (dinde) à la maryse pour les "nettoyer" de la pâte de curry : gardez la pâte !!! (impératif)
10/ faites revenir la volaille à feu vif : elle doit être blanchie, cuite à l'extérieur et encore légèrement rose (mais très très légèrement) à l'intérieur.
11/ Ajoutez les oignons, lardons, courgettes, aubergine et pâte de curry.
12/ Ajoutez +/- 10 cl d'eau (ou bouillon si vous avez sous la main)
13/ laissez mijoter pendant que le riz/blé pilaf cuise :)

BON AP' (moi en tous cas, je vais me régaler :p )

PS : cuisson du riz/blé pilaf (pour ceux qui savent pas)
> ciseler un oignon, faites le blondir.
> ajouter un volume de riz (ou 2 ou 3...) ou blé
> les grains de riz doivent blanchir (le blé doit dorer)
> pour 1 volume de riz (de blé) ajoutez 1,5 volume d'eau (ex : 2 verres de riz = 3 verres d'eau)
> mélangez rapidement, mettre une couvercle, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau !!
> méthode de cuisson idéale afin que le riz/le blé garde toutes ses vitamines :)

Et re Bon ap !

11/
 

AliasMelusine

Mercenaire orc
Comme je le disais ce matin dans ma confrérie, j'avais prévu de faire un p'tit sauté de veau au citron et gingembre pour ce midi...
Mon testeur-goûteur attitré a adoré ;)


Sauté de veau au gingembre et citron confit
>>> mes sources <<<
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INGRÉDIENTS :
  • 1,2 kg de sauté de veau (épaule, tendron) taillé en cubes ... demandez donc à votre artisan boucher, il a de bons outils ;)
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 gros oignon
  • 4 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • bouquet garni
  • sel et poivre du moulin
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 4 tranches de citron confit
  • 1 morceau de gingembre frais (moi, j'ai mis un morceau d'environ 2 cm :) mais chacun ses goûts ;))

PRÉPARATION :
  1. Sortez la viande au moins 30 min à l’avance (conseil du boucher ;))
  2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l’huile. Ajoutez la viande en veillant à la faire colorer délicatement à feu vif.
  3. Ajoutez les échalotes et l’oignon finement ciselés, les 3 gousses d’ail en chemise et le bouquet garni. Salez, poivrez.
  4. Singez avec la farine ... alors "singer", ça veut dire poudrer les morceaux de viande avec la farine ;)
  5. Déglacez avec le verre de vin blanc puis couvrez du bouillon de volaille.
  6. Laissez mijoter 1h à feu doux.
  7. 10 minutes avant de servir, ajoutez les tranches de citron confit ainsi qu’un morceau de gingembre taillé en dés.
Nota : Ne salez pas trop la préparation, car les citrons confits sont déjà salés. Donc pensez bien à goûter et à rectifier l’assaisonnement si besoin. Accompagnez le plat de fèves ou d’artichauts selon votre préférence. (Je n'avais ni l'un ni l'autre ce midi, mais avec des carottes vichy, ça le fait très bien aussi ;))



 

DeletedUser11365

DU PAIN ! Mon royaume pour du pain!!!

On est Dimanche, me suis levée tard (pour une fois que je peux glandouiller au plumard...), résultat j'ai pas pu préparer mon levain et mon pâton à temps pour ce soir.... (c'est qu'un vrai pain maison sans passer par la case "machine à pain", ça se prépare, ça se laisse lever, bref c'est long mais c'est bon!!)

J'viens de faire les 3 boulangeries de mon patelin, toutes fermées....

pas grave ! j'ai ma p'tite recette de pain, prête en moins de 5 minutes :)

Alors je peux pas filer les doses (c'est au pifomètre, j'y peux rien) mais...

Il vous faut :
1 saladier,
de la farine,
1 sachet de levure chimique,
1 bonne cuillère à café de sel,
1 grand verre d'eau chaude
1 poêle bien graissée à l'huile de tournesol


Dans le saladier :

verser de la farine jusqu'à ce qu'il soit plein au tiers
ajouter la levure et le sel
mélanger
ajouter l'eau au fur et à mesure, pétrir
lorsque le mélange est homogène et qu'il ne colle pas aux parois du saladier et qu'il ne colle plus aux doigts, le séparer en boules


mettre la poêle huilée sur le feu (à fond)
ajouter les boules de pâte et les tasser un peu
les retourner au bout de 3/4 minutes
les retasser (ça gonfle) et mettre sous couvert
baisser le feu, cuire encore 5 minutes

et hop ! z'avez du pain tout chaud, tout frais, super bon et qui se conserve 2 jours sans problème !!
 

AliasMelusine

Mercenaire orc
A la maison, pour ce midi, ce sera du cochon... un p'tit filet mignon qui marine depuis hier soir :)
J'ai opté pour la version exotique ;)
... je reviens dans l'après-midi pour le verdict de mon testeur-goûteur ;)


Edit ... Fifi valide ;)

Filet mignon au gingembre & Purée de Patates Douces
>>> mes sources <<<
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INGRÉDIENTS :
  • 2 filets mignons de porc
  • 2 oignons jaunes
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl d‘eau
  • 1 citron confit (ou 2 petits)

Pour la marinade :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (4 cm de long)
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja

Pour la purée de patate douce :

  • 800 g de patate douce
  • 20 cl de crème liquide
  • muscade
  • 1 orange non traitée
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION :

Un filet mignon au gingembre, ça vous dit ? Les notes acidulées et douces à la fois du gingembre vont venir se marier à la viande et à la purée de patate douce légèrement sucrée. En bouche, préparez-vous à une explosion de saveurs. Régal des papilles en perspective !

1. La veille, préparez la marinade : épluchez, hachez l’ail et le gingembre. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et la sauce soja. Enduisez les filets mignons de marinade et laissez reposer une nuit.
2. Le lendemain, sortez la viande du réfrigérateur. Épluchez et taillez en gros cubes les patates douces. Faites-les cuire dans l’eau 20 min, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse purée. Ajoutez la crème fraîche et la muscade. Mélangez, ajoutez les zestes de l’orange (que vous aurez brossée préalablement). Salez et poivrez.
3. Dans une sauteuse, faites revenir la viande à feu vif 2 min de chaque côté avec les oignons et le beurre. Ajoutez le citron confit. Mouillez avec le vin blanc et l’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 30 min.
3. 10 minutes avant de servir, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 10 minutes.
5. Au moment de servir, ciselez la coriandre et décorez.

Et pour faire la différence avec votre filet mignon au gingembre, suivez le conseil de Compagnons !
Pour une note plus exotique, vous pouvez remplacer la sauce soja par du lait de coco dans la marinade et la muscade par du curry dans la purée de patate douce.
 
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