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Recettes de Cuisine : La grande tambouille

  • Auteur de la discussion DeletedUser362
  • Date de début

DeletedUser4089

Encore un truc de chez moi (et des belges aussi)

La tarte au sucre

pour 8 personnes


Ingrédients (nne mangez pas tout avant de faire la tarte ;))




    • 250 g de farine
    • 1 sachet de levure de boulangerie
    • 25 g de sucre en poudre
    • 25 g de lait
    • 100 g de margarine ou beurre
    • 2 oeufs
    • Pour la garniture :
    • 1 jaune d'oeuf
    • 25 g de lait
    • 125 g de sucre en poudre
    • 5 petites noix de beurre
La tambouille :



  • Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et mélanger

  • Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes la margarine avec le lait pendant 30 secondes

  • Incorporer le beurre fondu et mélanger.

  • Mettre les oeufs un par un pour obtenir une boule de pâte assez molle.

  • Mettre la pâte sur du papier de cuisson et l'étaler en un disque d'environ 30 cm avec le dos d'une cuillère.
  • Laisser reposer 2 heures à 25°C environ.

  • Mettre le jaune d'oeuf avec le lait et l'étaler sur la pâte.
  • Puis, mettre le sucre en saupoudrant et 5 noisettes de beurre. Faire cuire 25 minutes sur thermostat 7.


Miammiammiam :):)
 

Celeborn

Douceur du carillon
Palmiers chocolat



Ingrédients :

1 pâte feuilletée

100 g de chocolat noir

50 ml de crème fraiche

25 ml de sucre en poudre

50 g de noisettes en poudre

1 jaune d’œuf mêlé à 25 g de sucre


Préparation :



Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche, ajoutez le sucre en poudre.

Etalez le mélange sur la pâte feuilletée et saupoudrez des noisettes en poudre.

Roulez chaque extrémité jusqu’au centre et placez 15 min au congélateur.


Sortez la préparation du congélateur. Dorez au jaune d’œuf et sucre mélangé, avec le pinceau pour que les deux parties soient bien collées.


Coupez des rondelles de 1 cm d’épaisseur ; posez les sur la feuille de cuisson et dorez les à nouveau avec le reste du mélange œuf /sucre.


Faites cuire 20 mn, dans le four préchauffé Th 7 ou 210°
 

DeletedUser

Une petite recette originaire des Antilles et répondant au doux nom de "Tourment d'amour"


recette1.jpg
Pour 6-8 moules à tartelette ou un grand moule

- 250 g de pâte brisée (faite maison de préférence avec 100 g de beurre et 200 g de farine)
– 5 cuillères à soupe de confiture de coco au sucre de canne

Crème pâtissière (50 cl) :
– 25 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de farine (25 g)
– 50 g de sucre
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 1 cuillère à café de canelle
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 1 zeste de citron vert

Génoise :
– 125 g de farine
– 125 g de sucre
– 4 oeufs
– 1 cuillère à café d’essence de vanille

1- Foncez des petits moules à tarte avec la pâte brisée, et piquez le fond avec une fourchette, puis placez-les au réfrigérateur.

2- Préchauffez votre four à 180°C, (thermostat 6, 7) puis faites la crème pâtissière. Pour cela, portez le lait à ébullition. Mélangez bien dans un récipient l’oeuf avec le sucre, puis ajoutez la farine pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez le lait chaud tout en mélangeant, puis transvasez ce mélange dans la casserole ayant contenu le lait, et laissez épaissir à feu doux. Quand la crème s’est formée, retirez du feu et ajoutez le rhum, la muscade, la cannelle et le zeste de citron.

3- Préparez le biscuit génoise : battez les oeufs entier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine en pluie et mélangez. Parfumez avec l’essence de vanille.

4- Montage des gâteaux : commencez par sortir les moules du réfrigérateur. Mélangez la confiture de coco et la crème pâtissière, puis étalez ce mélange aux 3/4 sur les fonds de tarte. Versez par dessus la pâte à génoise et cuire dans le four préchauffé pendant 30 mn.
Au bout de 20 minutes, regardez vos gâteaux. S’ils commencent à brûler sur le dessus, couvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé et continuez la cuisson les 10 mn restantes.
 

DeletedUser4089

Une petite recette originaire des Antilles et répondant au doux nom de "Tourment d'amour"


Pour 6-8 moules à tartelette ou un grand moule

- 250 g de pâte brisée (faite maison de préférence avec 100 g de beurre et 200 g de farine)
– 5 cuillères à soupe de confiture de coco au sucre de canne

Crème pâtissière (50 cl) :
– 25 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de farine (25 g)
– 50 g de sucre
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 1 cuillère à café de canelle
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 1 zeste de citron vert

Génoise :
– 125 g de farine
– 125 g de sucre
– 4 oeufs
– 1 cuillère à café d’essence de vanille

1- Foncez des petits moules à tarte avec la pâte brisée, et piquez le fond avec une fourchette, puis placez-les au réfrigérateur.

2- Préchauffez votre four à 180°C, (thermostat 6, 7) puis faites la crème pâtissière. Pour cela, portez le lait à ébullition. Mélangez bien dans un récipient l’oeuf avec le sucre, puis ajoutez la farine pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez le lait chaud tout en mélangeant, puis transvasez ce mélange dans la casserole ayant contenu le lait, et laissez épaissir à feu doux. Quand la crème s’est formée, retirez du feu et ajoutez le rhum, la muscade, la cannelle et le zeste de citron.

3- Préparez le biscuit génoise : battez les oeufs entier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine en pluie et mélangez. Parfumez avec l’essence de vanille.

4- Montage des gâteaux : commencez par sortir les moules du réfrigérateur. Mélangez la confiture de coco et la crème pâtissière, puis étalez ce mélange aux 3/4 sur les fonds de tarte. Versez par dessus la pâte à génoise et cuire dans le four préchauffé pendant 30 mn.
Au bout de 20 minutes, regardez vos gâteaux. S’ils commencent à brûler sur le dessus, couvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé et continuez la cuisson les 10 mn restantes.
Oh oui !!! C est trop bon ces trucs ! Ils en font sur les "Saintes" trois petites iles paumées de guadeloupe ! Trop bon !!
 

DeletedUser

:D "Trois petites îles paumées" ^^ j'avoue c'est petit mais en même temps ce sont des îlots XD Je connais pas vraiment, j'y suis jamais allé mais je viens d'une île qui se situe plus bas :)
 

DeletedUser4089

C est chouette la bas :D J ai deja fait le voyage trop bôô :D Et trop bon aussi lol
 

DeletedUser4532

Oulal, un toic cuisine! Mais comment j'ai fait pour ne pas le voir avant?!^^

Une petite recette de nutella maison parce que quand même, c'est drôlement bon!

Ustensiles nécessaires :

un bon blender
un pot vide avec couvercle de préférence (perso je prend un verre à motarde avec le couvercle en plastique qui va dessus)
un casse noisette pour les courageux (ses) ^^

Ingrédient : (pour un petit pot genre 25cl perso je double c'est mangé si vite!^^) :
50g de chocolat (noir au lait c'est comme vous préférez!)
100 g de noisettes sans coquilles (ouai c'est du taf mais il existe des sachet de noisettes déjà décortiquée pour les fainéants^^)
1 cuillère à soupe d'huile (tournesol ou si vous avez de noisette)
3 cuillères à soupe de sucre glace (si vous en avez pas il suffit de mixer du cucre cristal ;-) )


Tambouille :

Mettez les noisettes à griller au four pendant environ 1/2h à 150°c maxi

Ensuite les mettre dans un blender, mixer (au moins 3 ou 4 minutes) au bout d'un moment ça devient liquide (et ouai c'est magique!^^) à se moment là ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau (au moins 3 ou 4 minutes également).

Et voilà ya plus qu'à mettre dans un pot et attendre un brin que l'appareil s'épaississe (si vous êtes pressé mettez 1/2 heure à le 1h au frigo).

Dégustez!
 

DeletedUser

✯Pour coller à la période festive qu'est Noel, voici une recette antillaise (encore :D oui je fais la pub, il faut visiter les Antilles ;)) qui peut être servi toute l'année comme pour cette période ✯

Colombo d'agneau

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes
- Le jus de 4 citrons
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachée
- 2 aubergine scoupées en cubes
- 100 g de poudre de colombo
- 2 feuilles de laurier
- 5 brins de thym
- ½ cuillère à café de poudre de piment
- 2 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre du moulin

Préparation (très simple) :
- Placer la viande dans un saladier et la laisser mariner pendant 1 heure dans le jus de citron, ail, piment, thym, laurier, sel et poivre.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer la viande égouttée pendant 5 minutes. Ajouter les oignons, la poudre de colombo et les aubergines, couvrir d’eau et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajuster l’assaisonnement à votre convenance et servir bien chaud.

Notes : il existe d'autres "types" de colombo (poulet, porc, crevette, etc). Accompagné de riz et d'haricots rouges, c'est délicieux ! *o*

 

DeletedUser6094

Nouilles-poulet
Bien meilleures que celles acheté en grande surface et non toxiques pour la santé ! =)

Matériel :
- Une grande poêle à bord haut (ou wok)
- Une casserole avec couvercle
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un économe
- Une passoire
- Un saladier

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 blancs de poulet
- 1 sachet de nouilles de blé
- 1/4 poivron jaune, 1/4 poivron rouge, 1/4 poivron vert
- Courgette, Carotte (ou autre légumes qui vous font plaisir)
- Un oignon
- Marinade (câpres, cornichons, jus de citron, sel, poivre, épice, huile d'olive) vous pouvez mettre d'autres ingrédients ou en changer en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main
- Sauce soja


Recette:

Commencez par découper les morceaux de poulet pour les mettre dans la marinade quelques heures avant ou la veille mettez également un peu de sauce soja dans la marinade. couvrez et réservez au frais.

Commencez par mettre les oignons dans la poêle avec les morceaux de poulet, en même temps mettez une casserole d'eau a bouillir.

Ajoutez ensuite petit à petit les légumes dans la poêle avec le poulet.

Une fois que l'eau boue sortez la casserole du feux et mettez les nouilles dedans, couvrez pendant 2 min.

Ajoutez ensuite les nouilles dans la poêle, mélangez bien, ajoutez de la sauce soja et des épices à votre convenance.


Petite astuce
Si vous êtes tous seul vous pouvez répartir la préparation dans des petits sac de congélation et les mettre au congélateur pour les jours ou vous avez la flemme de cuisiner vous n'aurez alors qu'à les sortir du congélateur et mes mettre au micro-onde
 

DeletedUser6925

le feuilleté au saumon

ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 8 tranches de truite fumée ou saumon fumée, 1 flet de saumon, 1 jaune d'oeuf

étaler une pâte feuilletée
déposer 4 tranches de truite ou saumon sur la longueur
ajouter dessus le filet de saumon
déposer par dessus 4 tranches de truite ou saumon
recouvrir de la 2ème pâte feuilletée
souder les bords, faire une cheminée au dessus
dorer avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau
mettre au four à 180 ° pour environ 45 mn

Bon appétit
 

DeletedUser6921

Bonjour à tous,
Je vous envoie une recette bien de chez moi pour ceux que ça intéresse. Ma grand-mère en faisait souvent. Un régal.

MILLAS CHARENTAIS

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 verre (20 cl) de farine de blé
- 1 verre de farine de mais
- 2 verres de sucre
- 3 oeufs
- 2 verres d'eau bouillante
- 1/2 litre de lait froid
- 1 cuillère à soupe de cognac

Préparation de la recette :

Verser l'eau bouillante sur la farine de maîs et laisser refroidir. Mélanger la farine de blé, les oeufs, le sucre et le cognac.
Ajouter la farine de maïs et incorporer le lait froid.
Cuire 35 min à 160°C dans un moule de 6 cm de hauteur minimum.
Laisser refroidir après cuisson.
 

DeletedUser570

Cela donne bien envie tout ça, quelqu'un n'aurait-il pas une recette de galette des rois (oui on a pas suffisamment pris de kilos durant les fêtes :D), surtout au niveau de la garniture de la galette, je trouve toujours un peu étouffe-chrétien, donc si quelqu'un a une recette à base de crème parfumée à l'amande peut être...?
 

DeletedUser4089

C est bon la frangipane :D :

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 140 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 75 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève

Tambouille :


Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.

Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson !
 
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